【川菜猪肉炒菜做法大全】
一、材料

1. 猪五花肉 500 克
2. 生姜 2 片
3. 大葱 1 根
4. 蒜 3 瓣
5. 青蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 食用油 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 盐 适量
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1. 糖 适量
12. 鸡精 适量
13. 淀粉 适量
二、步骤

1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟左右。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,盛出备用。
4. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入大葱煸炒出香味。
6. 加入煎好的猪肉片,加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
8. 加入鸡精,翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
三、适合人群

1. 适宜人群:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和钙、铁等无机盐。猪肉能补肝肾,润肌肤,充饥能增强人体免疫力,增强抗病能力。
2. 禁忌人群:中医认为,猪肉+葱=腹胀、腹痛;猪肉+姜=胃寒;猪肉+蒜=消化不良;猪肉+茶=消化不良、心悸、失眠。因此,在食用猪肉时应注意搭配,以避免身体不适。
四、注意事项

1. 煎猪肉时,不要一次性放太多肉,以免肉熟过老。
2. 焖煮猪肉时,不要过度煮煮,以免肉质变硬。
3. 青蒜可以增强这道菜的口感和香味,但是不要炒太久,以免影响口感。