配方

小火焙鱼是一道湘菜,由鱼肉和辣椒等调料烹制而成。以下是小火焙鱼的配方:
- 鱼肉:500克
- 调料:干红辣椒:20克,花椒:10克,葱姜蒜:适量,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,料酒:适量,醋:适量,鸡精:适量,淀粉:适量,油:适量

做法流程

1. 鱼肉切成鱼片,加入调料拌匀腌制10分钟备用;
2. 干红辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干红辣椒、花椒继续翻炒,然后加入适量的水;
4. 将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋,煮至鱼肉变白;
5. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。

适用人群

适宜人群:

1. 无年龄限制;
2. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老年人等身体敏感的人群应慎重食用;
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等的人群应慎重食用。

注意事项

1. 干红辣椒、花椒等调料的用量应适量,以免过于刺激;
2. 煮鱼时火候应适中,不要过度煮制,以免鱼肉变硬;
3. 煮鱼时加入的调料种类和用量应根据个人口味适量调整。