(1)素烧豆腐的详细制作步骤
素烧豆腐是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面是一种素烧豆腐的详细制作步骤:
材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 豆腐切成约 1厘米厚的片,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒、糖,煮至汤汁浓稠后加入青红椒丝煸炒均匀。
7. 加入适量的水,放入煮好的豆腐片,加盖炖煮 5-10 分钟,直到豆腐入味,汤汁收干。
8. 最后加入适量的盐和鸡精调味,撒上葱花即可。
适合人群:
- 豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷等营养成分,适合各个年龄段的人群食用。
- 瘦肉末富含蛋白质、铁等营养成分,适合贫血、乏力等人群食用。
禁忌:
- 豆腐是一种易于胀气的食品,对于消化系统较慢、容易腹胀等人群来说,食用时要注意适量。
- 青椒、红椒等蔬菜含有辣椒素,过量食用可能会刺激肠胃,引起不适,建议适量食用。
(2)素烧豆腐的改良做法
在传统的素烧豆腐的基础上,我们可以进行一些改良,让它更加美味可口,以下是一种改良后的素烧豆腐做法:
材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 豆腐切成约 1厘米厚的片,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 青红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒、糖,煮至汤汁浓稠后加入青红椒丝煸炒均匀。
7. 加入适量的水,放入青红椒豆腐片,加盖炖煮 5-10 分钟,直到青红椒入味,汤汁收干。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡,加入葱花即可。
改良后的素烧豆腐在口感和味道上都有了不少提升,也更加容易被人们接受。