湖南湘菜猪脑骨头的做法如下:
配方:
- 猪脑骨头 1 根
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 鸡精 1/4 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪脑骨头洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。
3. 加入猪脑骨头块,加入适量的清水,水量以没过猪脑骨头为准,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脑骨头熟透。
4. 加入鸡精和盐调味,再续煮 10 分钟,让汤汁收浓即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更有益处。
注意事项:

1. 炖煮猪脑骨头时,要用中小火慢慢炖煮,避免过度煮烂,影响口感。
2. 猪脑骨头焯水时要去除血沫,以免引起腥味。
3. 炖煮时汤汁要收浓,以免过于清淡,影响口感。