湖南湘菜特色火锅做法大全

配方:
- 底料:牛油 500克,生姜 10克,大葱 10克,八角 5个,桂皮 5个,香叶 2片,冰糖 50克,豆瓣酱 20克,生抽 10克,料酒 10克,鸡精 5克,清水 5000毫升。
- 配菜:毛肚 100克,牛肉片 100克,豆皮 50克,芹菜 50克,木耳 50克,蒜苗 50克,鱼丸 50克,虾饺 50克,蟹棒 50克,年糕 50克。
做法流程:

1. 将牛油放入锅中,加热至八成热,放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶,煸炒出香味后捞出备用。
2. 加入豆瓣酱,煸炒至变色。
3. 加入清水,烧开后倒入牛油底料。
4. 加入冰糖、生抽、料酒、鸡精,调至中小火,煮至汤汁浓稠。
5. 加入清水,将配菜洗净备用。
6. 将火锅放入锅中,烧开后转小火,煮熟食材。
7. 将火锅倒入火锅桌上,撒上蒜苗、芹菜即可享用。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合火锅爱好者。
注意事项:
- 底料中的牛油应与清水的比例约为1:1,否则火锅会变得油腻。
- 火锅底料中的冰糖可以增加口感,但不可过量,否则会影响火锅的味道。
- 在火锅煮熟之前,不要将食材放入火锅中,否则会影响口感。