配方及做法流程

青皮茄子湘菜做法大全窍门:
- 青皮茄子湘菜的配方:青皮茄子 2 个、猪肉末 100 克、辣椒末 5 克、蒜末 5 克、姜末 5 克、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、料酒 适量、生粉 适量、食用油 适量。
- 做法流程:

1. 将青皮茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入辣椒末、蒜末、姜末继续煸炒。
3. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味,继续煸炒至香味出来。
4. 加入茄子段,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,煮约 5 分钟,直到茄子软烂。
5. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是素食者和老年人。
相关事项:
- 炒猪肉末时,可以加入适量的淀粉勾芡,以使菜肴更加嫩滑。
- 煮茄子时,加入适量的水,可以使茄子更加软烂,口感更佳。
- 菜肴中的盐和鸡精的用量可以适当控制,以根据个人口味而定。