湘菜炒鸡蛋芹菜的做法窍门
配方:
- 鸡蛋 2 个
- 芹菜 200 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入少许盐、生抽和料酒搅拌均匀备用。
2. 芹菜去叶切短备用,红椒和青椒去籽切丝备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和葱花爆香。
4. 加入鸡蛋液快速翻炒均匀,炒至鸡蛋熟透。
5. 加入芹菜、红椒和青椒丝翻炒均匀,加入适量盐和生抽调味。
6. 炒至蔬菜变软,起锅前撒上一些葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病和肥胖症患者。
相关事项:

1. 炒鸡蛋时要快速翻炒,避免鸡蛋炒糊。
2. 芹菜、红椒和青椒切丝后要快速焯水,以保持蔬菜的嫩度和口感。
3. 炒蔬菜时加入少量生抽和料酒可以增加菜肴的香味和口感。
4. 菜肴起锅前撒上葱花可以增加香味和美观度。