【川菜大厨韭苔炒肉的做法】
(1)制作流程
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 韭苔(200克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉适量
- 食用油适量
步骤:

1.猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生粉、盐、鸡精腌制15分钟。
2.韭苔切段,青红椒切片备用。
3.热锅凉油,下腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4.加入姜蒜炒香,再加入韭苔、青红椒继续翻炒。
5.加入适量的生抽、糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。
6.最后加入适量的水,焖煮5分钟,待汁变浓即可。
(2)适合人群
这道菜适合的人群广泛,但需要注意的是,孕妇、小孩、老年人和患有心脑血管疾病的人应慎重食用。
(3)禁忌

1.孕妇、小孩和老年人应避免食用韭苔。
2.韭苔中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。
3.在烹饪过程中应注意火候和时间,避免烧焦或煮糊。
(4)营养价值
这道菜富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养成分,是一道营养丰富的菜肴。
(5)总结
川菜大厨韭苔炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合广泛的人群食用。但孕妇、小孩、老年人和患有心脑血管疾病的人应慎重食用。制作过程中应注意火候和时间,避免烧焦或煮糊。