【川菜炒鳝段做法家常窍门】
制作流程:

1. 准备食材:炒鳝段、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等。
2. 将鳝段清洗干净,切成长约5厘米的段,备用。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末和大蒜末继续煸炒。
6. 加入鳝段煸炒,煸炒至鳝段变色。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
8. 继续煸炒,直到汁浓味香即可。
适合人群:

1. 适合消化系统不佳、脾胃虚弱、容易腹泻的人食用。
2. 适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
禁忌:

1. 鳝鱼性质温热,易上火,因此,体内热盛、实火旺盛的人不宜多吃。
2. 鳝鱼中含有汞,汞与人体的神经系统密切相关,因此,长期大量食用鳝鱼可能会引发神经系统问题。
3. 鳝鱼中含有丰富的寄生虫,因此,有肠道寄生虫病的人不宜多吃。
【附:炒鳝段的做法】

1. 将鳝段切成约2-3厘米长的段,洗净备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入姜蒜末和大蒜末继续煸炒。
4. 加入鳝段煸炒,煸炒至鳝段变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 继续煸炒,直到汁浓味香即可。
以上就是川菜炒鳝段做法的详细菜谱及家常窍门,希望对您有所帮助。