广东粤菜中的猪肚是一道非常受欢迎的菜肴，以下是它的制作步骤：
材料：
- 猪肚
- 姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
步骤：

1. 将猪肚清洗干净，用刀在腹部切开，然后将内脏取出不要。
2. 将猪肚放入热水中焯水，去掉表面的污垢和异味。
3. 将焯水后的猪肚放入冷水中，加入适量的姜和葱，放入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。
4. 将冷藏好的猪肚取出，切成薄片备用。
5. 热锅凉油，将切好的猪肚放入锅中煸炒，煸炒至两面金黄色。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肚软烂。
7. 加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
猪肚是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质，维生素和矿物质，而其独特的口感和味道也是广东粤菜中不可或缺的一部分。以上就是关于广东粤菜猪肚的做法详细介绍，希望您能够喜欢并尝试一下。