粤菜啤酒鲫鱼汤的做法详细介绍
【
1. 制作材料】
- 鲫鱼一条(约500克)
- 啤酒一瓶
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 植物油适量
【2. 制作过程】

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
2. 将鲫鱼两面煎黄，加入姜片和葱段，煮至鱼眼张开。
3. 倒入啤酒，咕嘟煮10分钟，然后加入盐和鸡精，继续煮5分钟。
4. 打散鸡蛋，慢慢倒入汤中，搅拌均匀。
5. 煮到鸡蛋熟透，再白胡椒粉调味即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对营养不良、高血压、心血管疾病等有一定的食疗作用。
【4. 禁忌】
- 鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，但高胆固醇、高尿酸等心血管疾病患者应该适量食用。
- 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人应该避免食用。
- 孕妇和小孩也应该谨慎食用，以免引起消化不良或其他不适。
【5. 注意事项】

1. 煮汤时不要用铁锅，因为啤酒会影响铁离子的吸收。
2. 煮汤时尽量不要翻动，否则容易破坏鱼皮的完整性。
3. 鸡蛋要打散，这样有利于汤的搅拌均匀。
4. 啤酒可以增强汤的口感和香气，但不宜过量。