焖鸡是家常菜粤菜中的一种经典做法,口感香嫩,深受人们喜爱。下面,我们将详细介绍焖鸡的做法和制作流程,以及适合人群和禁忌。
【步骤一】准备食材

1. 鸡:选择鸡肉中最嫩的部位,如鸡腿或鸡胸肉,去掉内脏和多余的油脂。
2. 姜:切成小块,大蒜拍碎备用。
3. 葱:切成小段,留用做调味。
4. 料酒:适量。
5. 酱油:适量。
6. 白糖:适量。
7. 盐:适量。
8. 鸡精:适量。
9. 食用油:适量。
【步骤二】清洗鸡

1. 将鸡内外洗净,用厨房纸擦干水分。
2. 在鸡的体内加入料酒、姜片和葱段,腌制20分钟左右。
【步骤三】烹饪鸡

1. 热锅凉油,将鸡放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色。
2. 加入适量的酱油、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入姜片和葱段,盖上锅盖,焖煮10分钟左右。
4. 打开锅盖,收汁至汤汁浓稠,鸡肉入味即可。
【步骤四】调味

1. 将鸡取出,去掉姜片和葱段,留用。
2. 加入适量的盐、鸡精和食用油,翻炒均匀。
【步骤五】包装
将鸡盛出,放入盘子中,加入适量的汤汁,使鸡表面湿润。
3. 用保鲜膜或盖子将盘子密封,放入冰箱中腌制30分钟左右。
【步骤六】食用
将鸡取出,去掉汤汁,切成小块,摆盘即可食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中,要注意火候和时间,避免鸡肉过老或过嫩。
2. 腌制鸡的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
焖鸡是一道家常菜粤菜,简单易学,口感香嫩,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于鸡肉中含有蛋白质,所以不宜过多食用,以免引起消化不良。