【川菜卤猪耳朵的做法】

1. 【材料】
- 猪耳朵一只
- 八角、桂皮、香叶、花椒等香料适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量
- 清水适量
2. 【步骤】
- 1)将猪耳朵切成半厘米厚的片,用水反复冲洗,直到水变清。
- 2)将猪耳朵放入热水中焯水,去除血沫,捞出备用。
- 3)锅中倒油,加入香料炒香,再加入猪耳朵煸炒。
- 4)加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,继续翻炒。
- 5)加入适量的清水,放入冰糖,煮至猪耳朵入味。
- 6)最后收汁,让猪耳朵表面挂上浓郁的酱汁即可。
3. 【适合人群】
- 适合全家食用,特别是老年人、小孩和素食者。
- 适合肉食爱好者,口感鲜美,肉质酥软。
4. 【禁忌】
- 猪耳朵属于油腻食品,胃寒、腹泻、血脂较高等人群不宜多吃。
- 孕妇和哺乳期妇女少食。
5. 【总结】
川菜卤猪耳朵是一道非常受欢迎的传统川菜。制作过程中需要使用多种香料和调味料,让猪耳朵口感鲜美,肉质酥软。同时,卤猪耳朵还富含蛋白质和多种维生素,对身体健康有很好的益处。