川菜山药豆腐的做法详细介绍
【1】材料准备
- 山药:100克
- 豆腐:500克
- 青蒜:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
【2】制作步骤

1. 将山药去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入山药和豆腐翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,大火煮开。
6. 转小火煮至豆腐入味,汤汁浓稠时,加入青蒜翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和孕妇。山药和豆腐都是营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
【4】禁忌

1. 山药对消化系统比较敏感,容易引起胀气,因此消化不良的人不适合食用。
2. 豆腐中含有过多的钙,容易引起骨质疏松,因此骨质疏松的人不适合食用。
3. 青蒜含有较多的蒜黄素,容易引起眼睛疲劳,因此不适合长时间注视电脑屏幕的人食用。
【5】小贴士

1. 煮豆腐时,可以加入一些油来防止豆腐变形。
2. 如果想要豆腐更入味,可以在煮豆腐时加入适量的盐。
3. 青蒜可以先焯水,再捞出备用,这样更易于翻炒。