老豆角炒肉湘菜做法大全

1. 配方
老豆角:200克
猪里脊肉:200克
青椒:1个
红椒:1个
洋葱:1个
姜:适量
蒜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
糖:适量
淀粉:适量
油:适量
2. 做法流程
1)将老豆角洗净,切成约3厘米见方的段,青椒、红椒去籽切丝,洋葱切片备用。
2)猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟左右。
3)热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4)另起锅,放入洋葱、姜、蒜爆香,加入老豆角煸炒至变色。
5)加入青椒、红椒翻炒几下,再加入炒好的猪肉块,炒匀即可。
3. 适用人群
适宜年龄较大、牙齿松动或脱落、营养不良、消化系统较弱的人群食用。
4. 注意事项
1)老豆角在炒之前需要进行焯水处理,去除表面的杂质和异味。
2)猪里脊肉在腌制时需要加入适量的淀粉,以锁住水分和口感。
3)炒老豆角和猪肉时需要掌握好火候,避免过熟或过生。