【家常川菜田鸡做法大全】
一、制作流程

1. 田鸡去内脏,洗净,切成块状。
2. 锅中加入清水,放入田鸡块,加入姜片、葱段、料酒,焯水至田鸡变色。
3. 捞出田鸡块,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入焯水过的田鸡块,煸炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至田鸡表面金黄色。
7. 装盘,撒上葱花即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人食用。
2. 田鸡富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强体力、增强体质。
三、禁忌

1. 田鸡属于野生动物,有较多的寄生虫,因此不适合儿童、孕妇、老年人等人群食用。
2. 田鸡体内含有较高含量的激素,因此不适合长期食用。
四、注意事项

1. 炒田鸡时,火候一定要掌握好,不要炒糊了。
2. 调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,不能过多,否则会影响口感。
五、小贴士

1. 炒田鸡时,可以先焯水去掉血水,再沥干水分备用。
2. 调味时,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。