【辣椒炒腊鱼】——湘菜中的家常菜
辣椒炒腊鱼是一道非常受欢迎的湘菜,它是用腊鱼和辣椒一起炒制而成的。腊鱼是一种经过腌制和干燥处理的鱼类,口感鲜美,富含营养。而辣椒则是一种香辣味十足的蔬菜,与腊鱼搭配起来,不仅口感丰富,而且还能增添菜肴的风味。
步骤如下:
材料:
- 腊鱼 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤:

1. 将腊鱼切成小块,放入碗中加入适量的盐、糖、生抽和料酒,腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的腊鱼块煸炒,煸炒至腊鱼变色。
5. 加入切好的辣椒段,继续翻炒 2-3 分钟。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒 1-2 分钟。
7. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
辣椒炒腊鱼是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜家常菜,不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下,让它成为你家庭中的一道经典美食。