【辣椒炒苦瓜】湘菜做法视频
配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒去皮、切成长条状备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入辣椒,翻炒均匀;
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续翻炒至入味;
8. 起锅前加入一些葱花,提升香气。
适用人群:
适合因苦瓜过敏或寒凉体质引起的人群,以及所有需要平衡饮食的人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整;
3. 炒苦瓜时不宜加太多水,以免影响口感和营养成分;
4. 起锅前不要加太多调料,以免影响苦瓜的清爽口感。