粤菜是中国传统八大菜系之一,以其清淡鲜美、色香味俱佳而闻名于世。家常菜粤菜做法大全是一个广泛流传的说法,下面我们将为您详细介绍一些常见的粤菜做法。
第1篇:红烧鱼块
鱼块是粤菜中非常经典的一道菜肴,以鱼肉鲜嫩、口感细腻而著称。以下是红烧鱼块的制作方法:
材料:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 香叶(适量)
- 植物油(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1.将鲜鱼块切成块,用盐、料酒和姜片腌制30分钟。
2.热锅冷油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至变色。
3.加入适量的清水,放入葱姜蒜和八角、香叶,烧开后转小火煮1小时。
4.加入冰糖,继续煮5分钟,直到汁变浓稠。
5.最后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀即可。
第2篇:清蒸鲈鱼
鲈鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类,是粤菜中常见的家常菜之一。以下是清蒸鲈鱼的制作方法:
材料:
- 鲈鱼(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 蒸鱼豉油(适量)
- 植物油(适量)
步骤:

1.将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,斜着切几刀,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2.将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟。
3.在蒸鱼的同时,准备一份大葱和生姜,切成葱花和姜片备用。
4.将蒸好的鲈鱼取出,撒上葱花和姜片,淋上蒸鱼豉油,放入锅中蒸10分钟。
5.最后,将锅中的植物油烧开,放入葱花和姜片,翻炒一下即可。
第3篇:干煸四季豆
干煸四季豆是粤菜中非常经典的一道菜肴,以其香辣可口、口感鲜美而著称。以下是干煸四季豆的制作方法:
材料:
- 四季豆(约500克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
步骤:

1.将四季豆去头去尾,切成段,用盐腌制10分钟。
2.热锅冷油,将腌制好的四季豆放入锅中煸炒至变色。
3.加入干辣椒、葱姜蒜和适量的盐、糖、鸡精,继续煸炒至干辣椒变软。
4.最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
第4篇:糖醋排骨
糖醋排骨是粤菜中非常受欢迎的一道菜肴,以酸甜口味、口感酥脆而著称。以下是糖醋排骨的制作方法:
材料:
- 猪排骨(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
- 植物油(适量)
步骤:

1.将猪排骨切成块,用盐、料酒和姜片腌制30分钟。
2.将腌制好的排骨放入热锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟。
3.将煮熟的排骨取出,放入锅中煸炒至变色。
4.加入适量的生抽、老抽和白糖,继续煸炒至糖融化。
5.加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
6.最后,加入适量的醋,翻炒均匀即可。