豉酱蒸排骨，是一道粤菜中的经典菜品。这道菜以排骨为主料，配以豉酱和其他调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份详细的豉酱蒸排骨正宗做法，供您参考。
【豉酱蒸排骨正宗做法】
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：这道菜在制作过程中需要注意卫生，并且要选用新鲜的排骨。如果对海鲜过敏，应避免食用豉酱。
制作步骤：

1. 将排骨洗净，切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将蒜切末，姜切片，红椒切丝备用。
3. 锅中倒油，放入蒜末、姜片和红椒丝煸炒出香味。
4. 将焯好水的排骨倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸约30分钟。
6. 取出蒸好的排骨，淋上适量的豉酱，再放回蒸锅中蒸约10分钟，让豉酱充分入味。
7. 最后撒上葱花即可。
制作流程详细介绍：

1. 排骨的选择：选用新鲜的排骨，肉质鲜嫩，口感好。
2. 调味料的选择：选用优质的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料，这些调味料能够给排骨带来鲜美的味道。
3. 水的添加：在蒸排骨时，水的量要适中，不能太多或太少，以免影响口感。
4. 蒸锅的选择：选择透气性好的蒸锅，这样能够让排骨更快地蒸熟。
5. 豉酱的调制：将蒜切末，姜切片，红椒切丝备用。将焯好水的排骨倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。加入适量的水，放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸约30分钟。取出蒸好的排骨，淋上适量的豉酱，再放回蒸锅中蒸约10分钟，让豉酱充分入味。最后撒上葱花即可。
以上就是关于豉酱蒸排骨正宗做法的详细制作步骤及适合人群、禁忌等详细介绍，希望对您有所帮助。