拿手菜的做法大全湘菜

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜,做法也非常简单。先将猪肉切块焯水去血水,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、糖、清水,焖煮30分钟至肉烂汁浓即可。
2. 辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常有名的一道凉菜,口感麻辣鲜香。先将鸡肉切成小块,加入盐、料酒、姜片腌制20分钟,热锅凉油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入鸡肉煸炒,再加入葱姜蒜爆香,最后加入适量白糖、醋、酱油调味即可。
3. 腊肉炒芹菜
腊肉炒芹菜是湘菜中非常有名的一道下饭菜,口感鲜香微辣。先将腊肉切成薄片,芹菜切段,热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜翻炒,加入适量盐、鸡精调味即可。
4. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是湘菜中非常有名的一道家常菜,口感鲜美。先将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,切去头尾,加入盐、料酒、姜丝腌制10分钟,热锅凉油,将鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟,最后加入葱花、酱油调味即可。
以上是拿手菜的做法大全湘菜的四种经典做法,希望能给您带来帮助。