川菜腌酸菜的做法
川菜腌酸菜是一道非常有名的中式泡菜,不仅口感酸爽,还有一定的食疗作用。下面是正宗的川菜腌酸菜的做法。
材料:
- 酸菜
- 泡菜水
- 辣椒
- 姜
- 蒜
- 葱
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将酸菜洗净,切成小块。
2. 泡菜水备用。将一个瓶子洗净,放入葱姜蒜和辣椒,倒入泡菜水,放入盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
3. 将切好的酸菜放入泡菜水中腌制2-3天,让酸菜充分吸收泡菜水的味道。
4. 将腌制好的酸菜取出,沥干水分。
5. 将沥干水分的酸菜放入瓶子中,倒入泡菜水,没过酸菜,腌制10-15天。
6. 将腌制好的酸菜取出,沥干水分,即可食用。
川菜腌酸菜是一道非常有特色的中式泡菜,口感酸爽,味道鲜美,不仅适合夏天食用,还有一定的食疗作用。如果想尝试这道美食,建议选择正宗的酸菜和泡菜水,并且要严格按照正宗的腌制方法进行制作。