红烧鲫鱼湘菜的家常做法
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 八角两个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法流程:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 在锅中倒入适量的油,放入干辣椒和八角花椒炒香。
4. 加入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鲫鱼块,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒几下。
8. 加入适量的水,水量要超过鱼块。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火慢炖。
10. 炖煮约20分钟,直到汤汁浓稠,鱼肉变得酥软。
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1. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是孕妇、老年人和小孩。
注意事项:
- 炖煮鲫鱼时,水量要适量,以免煮干。
- 炖煮时间要根据鱼块的大小和口感来决定,一般情况下需要20-30分钟。
- 鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体有益。但是,由于鲫鱼属于淡水鱼,可能会带有一些寄生虫,因此需要确保鱼肉的卫生。