(一)食材:

1. 茄子 250 克
2. 瘦肉末 100 克
3. 虾仁 10 克
4. 蒜末 适量
5. 姜末 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 鸡精 适量
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1. 淀粉 适量
12. 植物油 适量
(二)制作流程:

1. 将茄子去皮切成块状,放入盐水中浸泡 10 分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入虾仁、蒜末、姜末继续煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入茄子块,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
(三)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。茄子富含维生素和矿物质,对身体健康有益。瘦肉末和虾仁富含蛋白质和微量元素,可以提高这道菜的口感和营养价值。
(四)禁忌:

1. 茄子不宜与牛肉、羊肉、南瓜、苦瓜等辛辣、油腻食物一起食用。
2. 茄子不宜与辣椒、大蒜、白酒等刺激性食物一起食用。
3. 孕妇和产后康复期的人慎食。
(五)注意事项:

1. 制作过程中需要注意火候和时间,不要过度煮烂,保持茄子的完整性。
2. 烹调过程中需要注意食材的卫生,确保食材新鲜。
3. 食用时需要注意控制摄入量,以免过量食用。