去骨鸡脚怎么弄好吃又简单？去骨凤爪的正确方法
各位老铁们好，相信很多人对去骨鸡脚怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于去骨鸡脚怎么弄好吃又简单以及去骨凤爪的正确方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
去骨凤爪的正确方法
首先，将鸡爪淋上热水，让其软化一些，然后用厨房剪刀剪掉尖端处的骨头，剩下的部分留下肉质部分即可。
接着用刀切开，把爪筋处的小骨头切掉，然后将肉质部分整理成形，去掉多余的脂肪和皮膜。
最后，将去骨的凤爪浸泡在较浓的盐水中，再放入蒸锅中蒸10至15分钟即可。出锅后再加上自己喜欢的调料，美味的去骨凤爪就完成啦。
鸡爪去骨的快速方法不用焯水
鸡爪如何才能快速去骨？具体如下！
要想鸡爪快速去骨，需按照以下步骤严格执行：
1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后续去骨；
2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这是鸡爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难；
3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触流动的冷水，可以迅速将其完全降温，这样鸡爪会因为热胀冷缩原理，里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧，鸡皮会更有弹性不容易拉断，而鸡骨头则可以更好的单独分离出来；
4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨；
因为鸡爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端软骨可以留下食用，所以只需要在这几个关节处划刀，之后趁着骨头缩紧鸡皮有弹性的情况下，即可轻松1分钟去除一只鸡爪骨头，特别实用。
鸡脚怎么去骨头
1.
准备鸡爪500克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水
2.
鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。倒入白醋25克。放白醋的作用是去腥，易入味，漂白，缩短時间。
3.
焯水5分钟
4.
煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗。这种方法煮的鸡爪感觉特别烂，不用担心，鸡爪晾凉之后，皮肉就会紧缩。把洗干净的鸡爪用凉水泡着，约一个小时，彻底晾凉，
5.
用剪刀剪掉指甲
6.
再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。
7.
从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离。腿上的筋一定要留着
8.
在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨。
9.
把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头
10.
拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈，
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成品图
鸡脚去骨头最快的手法
1.
开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。
2.
注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。
3.
同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示
4.
还是不能将肉和筋切断，如下图所示。
5.
用手将鸡爪部位全部拉起来，如下图所示。
6.
将肉与骨内侧撕开，如下图所示
7.
刀口沿着皮面将骨头剔开，如下图所示。
8.
然后开始把骨头全部取出来，如下图所示。
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同样的方式去除别的骨头，如下图所示
10.
最后，可以看到已经全部去除的骨头了，如下图所示。
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