扣肉底子怎么弄好吃又简单 扣肉底菜放什么最好吃
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下扣肉底子怎么弄好吃又简单的问题，以及和扣肉底菜放什么最好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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炸扣肉不粘底用具
炸扣肉不粘锅底的用具是大的漏网勺。
扣肉下锅骤然受热容易糊锅，正确方法是油温六成热时下锅会好很多，把肉放在漏网勺上面浸入油里炸。
扣肉底菜放什么最好吃
干盐菜垫底好吃。
扣肉是采用猪肉的五花肉作为食材，将五花肉切成片状，拌少许食盐及调料备用，将干盐菜
（既把新鲜蔬菜晒干水分，用食盐拌匀）装入碗里作为垫底菜，然后将五花肉均匀的铺在干盐菜上面放入蒸笼，蒸30分钟后就是一道美味佳肴。
扣肉用什么菜垫底
扣肉用干盐菜垫底好吃。扣肉是采用猪肉的五花肉作为食材，将五花肉切成片状，拌少许食盐及调料备用，将干盐菜
（既把新鲜蔬菜晒干水分，用食盐拌匀）装入碗里作为垫底菜，然后将五花肉均匀的铺在干盐菜上面放入蒸笼，蒸30分钟后就是一道美味佳肴。
扣肉该怎么做到皮又香又软
说一下我家这边的梅菜扣肉做法吧，我觉得做得很好吃。
1.买一块好五花肉很重要，买的时候可以跟卖肉的说是做扣肉的，一定要半肥半瘦！
2.锅中烧水，将肉放入锅中煮，加入葱段，生姜，放一些花椒陈皮八角之类的大料一起煮
（提前将梅菜泡着）
3.水烧开五分钟后，翻个面再煮五分钟，煮到筷子能扎透
4.用一个盆子，里面放些老抽，将肉放进去揉揉搓搓
5.用针或者牙签，给它上个刑，扎些小洞洞，让生抽的味道融入进去。
6.平底锅中放油，能淹过肉皮的量就可以了，油温不要太高，将肉皮一面放到锅里煎，盖上锅盖小火慢煎三分钟。
7.随时查看煎的程度，火候，不要煎胡了！
8.当肉皮煎到冒泡，整个皮上都有泡时，就好了。
9.准备一个碗，放入老抽，白糖，生抽，白胡椒粉搅拌均匀
10.将肉切片，大概5mm厚，切好后放入调好的料汁中，揉捏均匀。
11.锅中热油，将生姜放在锅里炸干后捞出，将泡好的梅菜干挤干水分，放在锅里翻炒
12.将腌肉的剩下的调料汁也放入锅中翻炒，炒香后盛出
13.将肉反面放入碗底，肉皮朝下，将炒好的梅菜干放在碗里。
14.放入锅中，蒸45分钟
15.蒸好后，用碟子扣上，翻个面就好了
OK，关于扣肉底子怎么弄好吃又简单和扣肉底菜放什么最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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