湘菜干锅鸭肉的做法

1. 干锅鸭肉配方:
- 鸭肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 适量
- 八角 2 个
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
2. 干锅鸭肉的做法流程:
1)将鸭肉洗净切成小块,加入料酒、生姜片、葱段和适量的盐腌制 20 分钟左右。
2)干辣椒、姜、蒜和葱切成段,八角和花椒备用。
3)热锅凉油,加入腌制好的鸭肉煸炒至变色。
4)加入豆瓣酱炒匀,再加入生抽、白糖、盐、适量的水,煮开后转小火炖煮 10 分钟左右。
5)加入干辣椒、姜、蒜和葱继续煮 5 分钟左右,直到汁水收干。
6)最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有肠道疾病的人更应该食用。
4. 注意事项:
1)在腌制鸭肉时,可以适量加入少许的盐和胡椒粉来调味。
2)炖煮鸭肉时,可以适量加入少许的水,这样可以使得鸭肉更加鲜嫩。
3)在炒干锅鸭肉时,可以适量加入一些植物油,这样可以避免鸭肉干燥。