荤豆花是川菜中非常有名的一道传统小吃,它的制作需要有一定的技巧和经验。下面是一份家常做法,供您参考。
【Step 1】准备食材
将黄豆浸泡在水中约8小时,直至豆子浸泡至软化。将豆子沥干,加入清水中煮至豆子开花,捞出备用。将猪肉切成小块,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
【Step 2】制作豆花
将黄豆加入开水中煮至豆花浮起,捞出放入冷水中,等豆花冷却后切成块状。将豆花放入碗中,加入开水和盐,搅拌均匀后放入锅中蒸约10分钟。
【Step 3】加入肉类
热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入豆花和适量盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
【Step 4】装盘
将炒好的豆花盛入碗中,撒上葱花和香菜叶,即可享用。
以上就是荤豆花的家常做法,川菜的魅力在于此道美食不仅美味可口,而且色香味俱佳,让人垂涎欲滴。希望您能够喜欢这道美食,享受美味的同时,也能感受到川菜的独特魅力。