湘菜做法调料有哪些菜好吃

1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入剁椒、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至汁浓稠。
6. 放入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 剁椒含有盐分,高血压患者需适量食用。
2. 鱼头含有丰富的鱼头胶原蛋白和蛋白质,对女性和儿童具有很好的滋补作用。
3. 在烹制过程中需不断翻炒,避免糊锅。
2. 红烧肉
配方:
- 五花肉500克
- 姜片3克
- 葱段2克
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖50克
- 食用油适量
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火烧开。
6. 转小火焖煮40分钟至肉烂软,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合五花肉爱好者和糖尿病患者食用。
注意事项:

1. 焖煮过程中需不断翻炒,避免糊锅。
2. 冰糖的用量不宜过多,以免影响口感。