折耳根拌皮蛋怎么弄好吃？四川人为什么爱吃折耳根（鱼腥草）
其实折耳根拌皮蛋怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解四川人为什么爱吃折耳根
（鱼腥草），因此呢，今天小编就来为大家分享折耳根拌皮蛋怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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因为疫情待在家里太久了，有没有什么好吃的推荐，嘴馋了
一、我也因为疫情在家里呆了两个多月没出门，偶尔会出门买些菜和干粮。因为本人比较喜欢吃香辣味的美食，所以在这疫情期间，我做过许多凉拌菜。我觉得特别好吃而且特别好做，所以我推荐道凉拌菜给你。
二、这道凉拌菜就是凉拌皮蛋黄瓜，材料简单，制作简单，只要动动手，就可以做出这道凉拌菜，而且非常下饭哟！喜欢的朋友可以动手尝试做一做！以下就由我来介绍这道凉拌菜的做法。
三、凉拌皮蛋黄瓜
1、凉拌黄瓜是以黄瓜和皮蛋为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。
2、食材清单：皮蛋100g、黄瓜400g、大蒜3瓣、糖2茶匙、香油1汤匙、凉拌酱油1汤匙、醋1.5汤匙、红油1汤匙。
3、制作流程：蒜捣碎。黄瓜用刀拍碎后，斜切成段。白糖、蒜蓉撒在黄瓜上。淋上醋、酱油、香油、红油，搅拌均匀。皮蛋切块，垫在盘底。将搅拌好的黄瓜铺在皮蛋上。完成。
四、美味小贴士：
1、【烹饪时间】8分钟
2、【用量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
3、【原料选择】黄瓜：选择有点“肚子”的新鲜黄瓜，注意不要买太嫩的黄瓜，口感会发涩
4、【烹制要点】1.黄瓜要用刀拍而不是用刀切，因为刀拍黄瓜可以让调味料更充分地融入到黄瓜碎里，用刀拍的同时能让一部分的黄瓜汁流出，口感更好2.蒜汁的调配秘诀是用蒜臼捣出蒜泥，这样制作的蒜汁可以更好地挥发出蒜的香味、保留更多的蒜汁，让成品菜口味更好。
五、以上就是我推荐的疫情待在家里无聊好吃又好做的凉拌皮蛋黄瓜。喜欢这道凉拌菜的朋友记得关注我哟！我可以带你领略四季的凉拌美食！
香菜怎么做好吃
香菜和榴莲一样，一直高居暗黑食材榜单前列。爱吃的人恨不能香菜盖饭、香菜火锅、火锅蘸料吃个够。不爱吃的人，恨不能穿着拒绝香菜的衬衫点单，一遍遍跟服务员确认：不要香菜不要香菜不要香菜！
甲之砒霜乙之蜜糖啊，我就属于香菜党。但我是可有可无的中间派，不拒绝，也不嗜好。
香菜盖饭我不会想去尝试，但香菜拌菜绝对少不了，很多拌菜都非有香菜不可，不然就差点意思。
比如香菜拌皮蛋，香菜的“香臭”和皮蛋的“隐藏臭”结合得那叫一个完美，臭出了境界，臭出了感觉，要是没有香菜的气味拉着一点，皮蛋心那一门心思的臭我还真接受不了。
凉拌荷包蛋，也必须要有香菜搭配才够味，凉拌荷包蛋说白了，就是煮熟的鸡蛋，切瓣，用蒜泥、香菜、小米椒、柠檬汁拌好来吃的一种特色小吃。
香菜在其中的地位如柠檬一样不可撼动，当然，如果有缅甸大芫荽可用，能替换普通香菜就更好吃了，整体是酸辣口的，特别开胃。
蒜泥茄子，更是少不了香菜，不放香菜，就太淡，加盐、加醋还是淡，要不就是全部是大蒜的味道。
香菜和折耳根，黑暗食材的强强联合，那叫一个好吃啊！吃过香菜皮蛋、香菜臭豆腐，再吃过这个香菜折耳根，齐了，新世界的大门已经打开了。
香菜水豆豉，是用南方一种特制的过水豆豉拌成的，加上仔姜丝和小米辣，稍微点几滴醋，再煎个荷包蛋配着白米饭吃，哎哟喂，白米饭吃的那是完全刹不住车啊，至少我是这样的。
另外，单独把香菜、大葱、姜、红辣椒切碎，拌上酱油和醋、再淋点香油，也美滴很。妥妥的米饭杀手，没菜的时候，来上一碗，噌噌下饭。
说完拌的，接下来说炒的，香菜炒鹅蛋，是我吃过的唯一一道鹅蛋菜，香，特别好吃，第一次吃这菜，是和被人蹭吃的，据说这是一个偏方，治偏头痛还是什么，当时一尝之下就爱上了，差点把人家药都吃光了。回家自己试，相当容易，就和炒葱花蛋一样，把切碎的香菜放到蛋液里调开，下油锅煎熟即可。
香菜饼，这个有点类似于香菜炒鹅蛋，就是多加了面糊，摊成了饼状，喜欢香菜这一口的，煎来当早餐，还不错。
香菜肉丸子、香菜猪肉馅儿饺子
一般是牛肉丸或者猪肉丸，里头掺上剁碎的香菜，不但解腻，而且般配，单独的肉丸子难免会显腻，加上香菜就好多了，而且还就是加香菜比较好，加其他的菜叶不仅有夺味的嫌疑，还容易做成饺子馅儿的感觉，顶多，就是可以把香菜换成味道类似一些的茴香叶子，也不赖。
把香菜丸子包进饺子皮里，得，香菜猪肉馅儿饺子煮熟就成了，蘸醋挺香的。
腌香菜根
香菜的根也可以吃，只要洗得干净。放进老坛酸水里，一两天就能吃。捞出来以后，撒上盐和辣椒面就可以吃，我个人觉得谈不上多好吃，但是比较下饭，味道也很特别。当然，直接不用泡，生拌香菜根也可以吃。
香菜炒牛肉
没有特别的烹饪技巧，就像平常小炒肉那么炒就行，最好加点泡椒一起炒，别有风味。牛肉也最好切碎，这样肉炒老了也没有影响，还特别下饭，有点芹菜炒牛肉末的意思，但味道还是各有千秋的。
香菜牛肉卷
香菜拌萝卜丝
这是压轴推荐的一个菜，香菜爱好者可以试着做一下，不喜欢香菜的就算了，以免浪费。
做法是将萝卜
（白萝卜、红皮萝卜、青萝卜都可以）切丝，加盐揉软，然后泡进清水中涮干净，攒干水分，然后就加上香菜和调味品一起拌，调味的选配无外乎辣椒油、盐巴、酱油之类，齐全些的还可以加上芝麻油和花椒粉，拌好了搁一下让它入味，吃起来，没有萝卜的脆劲，吃的就是那种入味的绵，做这菜，非香菜不得其真味。
好了，擦擦口水，恰饭啦！
（图片整理自网络）
南方地区的杀猪饭都有什么讲究，你吃过吗
身处中部的壹周君，也是吃过杀猪饭。对，就是恩施土家族的杀猪饭，和云贵川地区的村寨，有着异曲同工之妙。
土家族隆重的杀猪宴也就是土司宴，但寻常人家，也都要选定一天杀年猪，一般都要请来四邻屋舍的亲朋好友喝酒吃肉，以新鲜的猪肉作为食材，这顿饭就叫做“吃杀猪饭”、或“吃刨汤”。
吃庖汤图的就是新鲜，好客的主人吩咐杀猪匠先割下一些好肉蒸成扣肉、炒菜、火锅。猪血也是少不了的，俗话说“吃血旺，越吃越兴旺”，新鲜的猪血猪肉，吃起来也格外香。
吃庖汤的席面上很热闹，人们吃肉喝酒喝到兴致时干脆来个猜拳行令，或者扯着嗓子唱几句山歌。山民歌盛行的乡村，当席唱起来也不稀奇。
贵州传统布依美食以“三盘四碟八大碗”而远近闻名。
杀猪饭
（庖汤）八大碗，既保留传统的一锅汤，又配以回锅肉、猪肝等炒菜，炖猪脚、炖排骨等炖菜、粉蒸肉、盐菜肉等蒸菜，再加上几盘凉拌折耳根、皮蛋和炸花生米及素蕨菜之类的凉菜、素菜，保证让客人吃得肚子胀。如果只想吃素，可以以野菜、野生菌之类的野生植物为主料，做“素菜八大碗”，同样是原汁原味而又香味扑鼻。
吃到美味的年猪饭不是主要，看到杀年猪的传统祭祀习俗，还有拦路迎宾、劝饭、敬酒等招待贵客的风俗和打糍粑，跳竹竿舞等特色的民族表演。
杀猪饭有汤锅和干锅的，也可以分为清汤和干锅，还有各式家常炒菜以及滋补煲汤。
先将肉和肠肝肚肺配以一定食材爆炒后端上来，介于火锅和干锅之间。
四川人为什么爱吃折耳根
（鱼腥草）
凌耶我是地地道道的四川人，也是从小吃折耳根长大的。今天，我就为头条友们介绍一下四川的奇葩食物折耳根。
折耳根又名鱼腥草，古名蕺菜，最早的食用记录见于宋朝，文籍上说“江左人好生食之”，所谓江左，应指长江以东，但现代还是在四川最受欢迎。其实，除了四川，折耳根在云贵亦很流行，不同的是，川人喜食叶，云贵人喜食根，各有所好。
折耳根本来属于野菜，时下以人工种殖的居多，后者白白胖胖，外观上可爱得多，但是味道寡淡，个性上逊色不少。
折耳根凉拌的吃法最常见，用上等辣椒面、生抽、陈醋和煎熟的食用油，一拌即成。
关于折耳根拌皮蛋怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
