捞汁排骨湘菜做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 捞汁料(蜂蜜、醋、生抽、盐、糖、水)适量
做法流程:

1. 排骨焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的捞汁料和适量清水,大火煮开后转小火煮 15 分钟。
6. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
相关事项:

1. 排骨焯水时,可以加入一些姜片和葱段,这样可以去除排骨的异味。
2. 捞汁料的配方可以根据个人口味进行调整,喜欢甜口味的可以增加一些糖,喜欢酸口味的可以增加一些醋。
3. 煮排骨的时间要根据排骨的大小和捞汁料的使用量进行调整,煮得太久会使排骨口感变差。
4. 辣椒面的量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢辣味加重,可以多加一些。