凉拌菜焯水配方
焯水是烹饪中常见的一步,可以去除食材表面的污渍和异味,让菜肴更加鲜美。凉拌菜是餐桌上不可或缺的一道美食,焯水也是其中不可或缺的一步。下面介绍一种简单的凉拌菜焯水配方,供您参考。
焯水配方:
- 焯水材料:黄瓜、豆芽、葱、姜、蒜、食用油、盐、白糖、醋、生抽、料酒
- 焯水步骤:将黄瓜切成细丝,豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入焯水后的黄瓜丝和豆芽翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白糖、醋、生抽、料酒,翻炒均匀。
- 最后加入蒜末,再翻炒几下即可出锅。
焯水不仅可以去除食材表面的污渍和异味,还可以让菜肴更加鲜美。在焯水过程中,可以加入少量的料酒和醋,去除腥味和酸味。焯水后的蔬菜可以加入少量的盐,保持其鲜味。最后加入蒜末,可以增加菜肴的香味和口感。
无论是凉拌黄瓜、豆芽,还是其他蔬菜,焯水后的菜肴更加清爽、鲜嫩,口感更佳。不同的焯水配方可以制作出不同风味的凉拌菜,让您的餐桌更加丰富多彩。