【川菜水煮牛肉的做法】

1. 准备食材:牛肉、豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋
2. 牛肉切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋腌制20分钟
3. 豆芽焯水备用,芹菜切段,葱、姜、蒜切末备用,辣椒切段备用
4. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜末爆香,加入辣椒段和花椒煸炒
5. 加入牛肉片煸炒,翻炒至牛肉变色
6. 加入豆芽、盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽、老抽调味,翻炒均匀
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟
8. 加入芹菜段,继续炖煮5分钟,即可享用
【适合人群】

1. 适合高血压、冠心病、糖尿病患者食用
2. 适合牛肉过敏者和肝病患者食用
3. 适合素食者和粗粮爱好者食用
【禁忌】

1. 牛肉不易煮熟,煮不好会口感生硬,煮过头则会破坏肉质的鲜嫩
2. 牛肉不宜与醋、柿子、葡萄、石榴、西红柿、辣椒、茶、咖啡、葱、姜、蒜、芥末、酱油、螃蟹等一同食用
3. 牛肉不宜多吃,过量食用会增加消化系统的负担
【制作步骤】

1. 准备食材:牛肉、豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋
2. 牛肉切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋腌制20分钟
3. 豆芽焯水备用,芹菜切段,葱、姜、蒜切末备用,辣椒切段备用
4. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜末爆香,加入辣椒段和花椒煸炒
5. 加入牛肉片煸炒,翻炒至牛肉变色
6. 加入豆芽、盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽、老抽调味,翻炒均匀
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟
8. 加入芹菜段,继续炖煮5分钟,即可享用
9. 完成