各位老铁们好，相信很多人对鱼怎么煮大头鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼怎么煮大头鱼怎么弄好吃以及煮大头鱼的最佳方法是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 活煮雄鱼头正宗做法
2. 煮大头鱼的最佳方法是什么
3. 湘菜整条大头鱼水煮做法
4. 大头鱼肉怎么煮不烂

活煮雄鱼头正宗做法

原料，鱼头一个小料辣四个生姜一块香葱二根

1/先把鱼头处理干净，控水备用。再把豆腐切成丁备用。生姜去皮切碎，小米辣切碎，香葱切成段，都放在一起。

2/锅烧七成热，放适量花生油，把鱼头先煎，一面煎好了再翻一面煎。

3/再把鱼头铲在一边，把豆腐放下去稍稍煎一下，

4/再把所有配料放进去，加半碗水，盖盖子，中火焖至收汁。

5/最后放少量盐，葱花也放下去，放半勺鸡粉，大火烧滚即可。

煮大头鱼的最佳方法是什么

很高兴回答这个问题，分享一下一鱼两吃的做法！

大头鱼也叫花鲢鱼，胖头鱼，它是淡水鱼类中很受欢迎的一种鱼，因为它的头大也叫大头鱼，鱼肉细腻滑嫩，含高蛋白，低脂防，胆固醇低，鱼头是最好吃的。

大头鱼鱼肉可以片成片，做酸菜鱼，水煮鱼比较多，鱼头可以做剁椒鱼头，鱼头豆腐汤等等，鱼头做汤营养价值极高，汤鲜味美，简直就是人间美味！

在这里我和大家分享一下大头鱼一鱼两吃的做法:

一、沙锅鱼头豆腐汤

1:准备大头鱼头一个2斤右，豆腐1斤，姜25克，小葱2两，花椒5克，糊椒粉5克，料酒50克，猪油150克，盐10克，鸡精味精各5克

2:把鱼头从中间用刀剁成两半，用盐，料酒，姜葱，码一下去腥，豆腐切成块，姜切片，小葱一半切成葱花。

3：锅烧热放入猪油，姜片，花椒，把鱼头放入油锅煎，煎至微黄倒入料酒，煎一下加入清水，放入糊椒粉，把没切的小葱打成节放入汤中，倒入沙锅用小火炖25分钟，放入豆腐，小火烧开，放入盐，鸡精味精，起锅即成。

鱼头汤做出来汤白如奶，营养价值高，豆腐吸收了鱼汤的鲜味，豆腐更滑嫩，更好吃。

二：麻辣水煮鱼片

1:准备一条3斤左右去掉鱼头的大头鱼，大白菜半斤，芹菜2两，蒜苗2两，豆芽半斤，姜50克，蒜100克，大葱100克，郫县豆瓣酱100克，花椒100克，干辣椒100克，辣椒面50克，香菜50克，酱油50克，醋20克，料酒100克，糊椒粉5克，白糖5克，菜油250克，猪油100克，鸡蛋一个，生粉100克

2:把鱼身去骨，片成鱼片，鱼骨剁成块加料酒，盐，姜葱，码味，鱼片码好味后，放入蛋清，搅均粘手方入生粉继续搅拌均匀，大白菜切成粗丝，芹菜蒜苗切节，豆芽洗干净，姜蒜剁细，大葱切节，干辣椒切成节，香菜洗干净。

3：锅内放少许油下白菜，豆芽，芹菜蒜苗，炒断生，放盐炒匀起锅装入盆中垫底。

4:锅内倒入菜油，然后放入猪油下郫县豆瓣酱，姜蒜米，大葱，炒香上色，加入辣椒面炒出红油，下鱼骨翻炒一下，加入清水，放料酒，胡椒面，酱油，醋，熬制5分钟，放盐，味精，鸡精，白糖调味，把鱼骨捞入炒有配菜的盆中，然后滑入鱼片，轻轻推动一下，汤开1分钟，勾入欠粉，把鱼片捞入盆中，把汤汁淋在上面

5：把干辣椒，花椒，蒜末撒在鱼片上，锅内烧油8成热淋在鱼片上，放入香菜，就完成了。

水煮鱼片麻辣鲜香，鱼片嫩滑，开胃下饭！

大头鱼一鱼两吃，鱼头做汤，鱼身做水煮鱼片，各有各的味道，老少皆宜，营养丰富。

我是乡村美食老夏，希望大家支持我，给我点赞，关注我！谢谢！

湘菜整条大头鱼水煮做法

原料:大头鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗好，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

大头鱼肉怎么煮不烂

1、鱼肉不要切得太厚，不然就很难煮了

2、煮的时间也不宜过长，要不鱼肉就变得不滑，口感大打折扣了，还有选鱼的时候一定要新鲜，煮鱼头尽量买花鲢。

鱼怎么煮大头鱼怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮大头鱼的最佳方法是什么、鱼怎么煮大头鱼怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。