粤菜爆炒猪耳朵做法大全
【序号】1
【适合人群】适合所有人群，尤其是老年人和小孩
【制作步骤】

1. 将猪耳朵表面的脂肪用厨房纸擦干净，然后用刀在猪耳朵的两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 将猪耳朵放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的猪耳朵煸炒，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
7. 打开锅盖，加入适量的糖和胡椒粉，继续焖煮10分钟，直到猪耳朵变得酥软入味。
8. 最后大火收汁，让猪耳朵表面呈现出诱人的焦糖色，即可关火。
【禁忌】

1. 猪耳朵不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 猪耳朵不宜与咸味过重的食物同食，如盐、酱油等。
3. 猪耳朵不宜与饮酒同时食用，因为酒精会影响猪耳朵的入味效果。
粤菜爆炒猪耳朵是一道美味可口的粤菜菜谱，不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是老年人还是小孩，都可以适量食用这道菜，对身体有益。