鲍鱼焖茄子是一道经典的粤菜，味道鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤】

1. 茄子去皮，切成条状，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用；
2. 鲍鱼洗净，去除内脏和壳，切成小块备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒至表面微黄；
4. 加入鲍鱼块，煸炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀；
5. 倒入适量水，焖煮10分钟，直至茄子和鲍鱼入味；
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，再焖煮5分钟，收汁即可。
【适合人群】

1. 茄子：茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素C、纤维素等营养成分，对心血管疾病、降低胆固醇、抗氧化等方面都有积极的作用。
2. 鲍鱼：鲍鱼是一种高档海鲜，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对增强体力、提高免疫力、降低血脂等方面都有积极的作用。
3. 人群：这道菜适合各种人群食用，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等患者，以及需要增强免疫力的人群。
【禁忌】

1. 茄子：茄子性凉，脾胃虚弱、消化不良、腹泻等消化系统弱者应该少吃。
2. 鲍鱼：鲍鱼是一种高档海鲜，富含脂肪和胆固醇，对于患有高胆固醇和心血管疾病的人来说应该适量食用。
3. 人群：孕妇、孩子、老年人等特殊人群应该谨慎食用。
【总结】
鲍鱼焖茄子是一道美味的粤菜，茄子和鲍鱼都富含营养，适合各种人群食用。但是，茄子和鲍鱼都性凉，脾胃虚弱、消化不良、腹泻等消化系统弱者应该少吃。孕妇、孩子、老年人等特殊人群应该谨慎食用。