湘菜辣椒茄子炒土豆片的做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成薄片,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 青椒、红椒去籽,切成小块备用。
4. 干辣椒剪成小段,备用。
5. 热锅凉油,将茄子倒入锅中煸炒至表面微黄。
6. 加入土豆片,继续煸炒至土豆片变软。
7. 加入青红椒块,煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮片刻。
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和对茄子过敏的人。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 土豆片泡的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 青红椒的搭配适量即可,以免影响味道。
4. 在翻炒的过程中,不宜加过多的水,以免导致土豆炖烂,影响口感。