湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻、嫩为特点。豆椒鱼头是湘菜中的一道经典菜肴,下面是它的制作方法。
材料:
- 鱼头1个
- 青豆椒200克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、葱姜蒜腌制10分钟。
2. 青豆椒去籽切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的鱼头,煸炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入青豆椒,继续煮5分钟,加入盐、糖、鸡精调味,再加入适量的生抽提味。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
豆椒鱼头煮制时间较长,但是煮出来的口感鲜嫩多汁,辣而不燥,非常适合夏季食用。如果喜欢更辣的口味,可以加入更多的辣椒和花椒。
以上就是湘菜豆椒鱼头的做法,希望您能喜欢。