湘菜粉丝炒鸡蛋的做法
配方:
- 粉丝 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 西红柿 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将鸡蛋打散,加入少许盐、鸡精、生抽、料酒搅拌均匀备用。
2. 将西红柿、青椒、红椒洗净切成小块备用。
3. 将粉丝用温水泡软备用。
4. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒至鸡蛋凝固即可取出备用。
5. 锅中留少量油,加入西红柿、青椒、红椒块翻炒,炒至软烂出汁。
6. 加入泡软的粉丝,翻炒均匀。
7. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒均匀。
8. 加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
9. 最后加入适量清水烧开,煮至粉丝变软,淋上少量香油,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、糖尿病、肠胃不适、贫血等人群食用。
注意事项:

1. 炒鸡蛋时,不要过度搅拌,以免使鸡蛋变老变硬。
2. 粉丝泡软后再煮,口感更佳。
3. 煮粉丝时,不要煮太久,以免影响口感。
4. 调味时,适量即可,不要过咸过甜,否则会对健康不利。