腌过的腊鱼怎么弄好吃呢，腌腊鱼怎么做好吃
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本文目录
腌腊鱼怎么做好吃
1、食材：腊鱼、干豆角、豆泡、干辣椒、姜、蒜、老抽、盐、植物油。2、腊鱼、干豆角提前3小时左右用冷水浸泡，然后捞出沥干。3、姜洗净切片，大蒜拍扁切片，干辣椒剪段。
4、锅内放入少许油，烧热下腊鱼块，炒至略金黄。5、放入姜片、蒜片翻炒一下，加入老抽翻炒均匀。6、倒入泡发的干豆角，翻炒2分钟左右，加入适量清水，以没过腊鱼块为宜。
7、煮沸，放入豆泡、干辣椒段，加入少许清水。8、煮沸至汤色发白，加入少许盐调味即可。
怎样腌腊鱼最好吃
腊鱼块腌制方法:
1、将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。
2、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。
3、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。
4、待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。
5、将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，腌的过程浸出的血水不用倒掉，腌三天后将鱼肉翻一下再腌。鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。
6、鱼肉晾晒之前先了解一下天气情况，选在晴朗的日子拿出来晒，如果是连续的阴天可以挂在室内通风的地方，以防鱼肉发霉。
7、晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存。也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存。
风干腊鱼太咸了怎么做好吃呢
茄子、油豆腐、大葱、蒜苗、辣椒、四季豆等。腊鱼的口感比较咸，烹饪之前可以清洗干净放在清水中浸泡一会，这样可以泡出部分盐分，腊鱼的咸味就会变淡。腊鱼是由鱼肉、食用盐腌制、晾晒而成的风味食品，烹饪方式较多，可以制作蒸腊鱼、香煎腊鱼、红烧腊鱼等美食。
腌过一天的鱼怎么做好吃
将腌好的鱼清洗干净后加入料酒、姜丝上锅蒸十分钟左右放上干辣椒，锅里导入油烧热后浇一下，爆出香味即可，这样做的鱼很好吃
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