【蒸草鱼川菜做法】
一、制作流程

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约3-4厘米见方的块,清洗干净。
2. 大葱切段,姜片切片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入大葱、姜片、蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱和花椒炒香。
5. 将草鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
6. 加入适量生抽、料酒、白糖、盐、清水,大火烧开。
7. 将蒸鱼盘放入蒸锅中,将汤汁倒入蒸盘中。
8. 蒸约15分钟,期间不时将汤汁倒掉再蒸,直到鱼肉熟透。
二、适合人群

1. 草鱼是一种高蛋白、低脂肪的健康食品,适合健身、减肥、老年人和儿童食用。
2. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于心血管健康。
3. 草鱼有清热解毒、开胃下饭的功效,适合夏天食用。
三、禁忌

1. 草鱼是一种深水鱼,容易有鱼胆、鱼刺等危险。
2. 草鱼属于凉性食物,脾胃虚弱、消化不良、手脚冰凉的人应该少吃。
3. 购买草鱼时,一定要挑选新鲜的,不要购买已经处理过的草鱼。
四、总结
蒸草鱼是一道川菜中非常经典的家常菜。这道菜口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。但是,由于草鱼属于凉性食物,脾胃虚弱、消化不良、手脚冰凉的人应该少吃。另外,购买草鱼时,一定要挑选新鲜的。