富华里美食家常菜川菜做法
【
1. 川菜的特点】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜的特点是以味制胜,注重调味,口味偏辣,以鲜、香、麻、辣为主要特点,同时还会加入一些特殊的调料,如豆瓣酱、花椒等,让口感更加浓郁。
【2. 食材准备】
这道菜需要准备以下食材:
- 猪里脊肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 辣椒面 适量
【3. 制作过程】
步骤 1:将猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖腌制 15 分钟。
步骤 2:鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
步骤 3:将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每一块肉都裹上鸡蛋液。
步骤 4:将裹好鸡蛋液的猪肉块放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
步骤 5:将姜切成片,大葱切段备用。
步骤 6:热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒、辣椒面煸炒出香味。
步骤 7:加入姜、大葱煸炒出香味。
步骤 8:加入适量的水,烧开后加入煎好的猪肉块。
步骤 9:加入生抽、白糖、醋,调小火煮 30 分钟。
步骤 10:最后撒上辣椒面,即可装盘食用。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。猪肉是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有很好的帮助。