川菜辣麻鸡块的正宗做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而深受人们喜爱。辣麻鸡块是川菜中的经典菜品之一,其口感麻辣鲜香,风味独特。下面是正宗辣麻鸡块的做法。
材料:
- 鸡肉:500克
- 辣椒:100克
- 花椒:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡肉切成块,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制20分钟。
2. 辣椒、花椒炒香,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放入适量的油,油热后将腌制好的鸡块放入锅中煸炒。
4. 煸炒至鸡肉变色后,加入炒香的辣椒和花椒、葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽和鸡精调味,继续翻炒几下。
6. 最后倒入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟,直到鸡肉熟透。
7. 煮完后即可出锅,装盘后撒上葱花点缀即可。
正宗辣麻鸡块的做法需要精选鸡肉、炒香辣椒和花椒,同时加入适量的葱姜蒜末和调料,使其味道更加浓郁。在烹制过程中需要注意火候和时间,以保证鸡肉的鲜嫩和口感。制作出来的辣麻鸡块香辣可口,口感鲜美,是川菜中的一道经典菜品。