西式火腿怎么弄好吃 用意大利风干火腿做西餐热菜怎么做
大家好，如果您还对西式火腿怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享西式火腿怎么弄好吃的知识，包括用意大利风干火腿做西餐热菜怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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亚硝酸钠在肉食品里怎么用
国家标准《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》中关于亚硝酸盐的规定:亚硝酸钠，亚硝酸钾食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注CNS号09.002,09.004sodiumnitrite,potassiumnitriteINS号250,249功能护色剂、防腐剂08.02.02腌腊肉制品类
（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）0.15以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg08.03.01酱卤肉制品类0.15以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg08.03.02熏、烧、烤肉类0.15以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg08.03.03油炸肉类0.15以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg08.03.04西式火腿
（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类0.15以亚硝酸钠计，残留量≤70mg/kg08.03.05肉灌肠类0.15以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg08.03.06发酵肉制品类0.15以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg08.03.08肉罐头类0.15以亚硝酸钠计，残留量≤50mg/kg
请问怎么用黄油做菜
黄油主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用，不过可以快速补充能量.当你把黄油加热的时候，你就会闻到黄油特有的香味尤其是做荷包蛋的时候真的很好吃你还可以先把花椰菜煮熟过滤加入黄油，盐，煮熟的肉片，搅拌均匀，就可以吃了这样也很好吃的其实你可以把黄油就当成普通的油来用的苏比兹汤洋葱900克，鸡汤500毫升，黄油60克，西米50克，做好的奶油汤250长官升，豆蔻，盐，胡椒粉各少许1．洋葱切细末，把鸡肉汤加热2．在锅内把黄油溶化，加进洋葱和盐，炒成黄色，把米撒入锅中，把热好的汤倒进去，煮25分钟，然后用萝过滤，3．把做好的奶油汤加热倒在鸡汤中，搅拌均匀，用盐，胡椒粉，豆蔻粉撒匀沙黄蛋角酥面粉500、黄油150克、糖粉500克
(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄
(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克
(实耗50克)。
(边调边加香兰素)待用。3.成品制作：生坯团分别均匀分剂
(圆剂)，按成圆皮，半圆抹上蛋液，包入沙黄馅，捏成饺形；精炼油。锅烧至6成熟
(180度左右)，下入成形生坯，不断翻动炸至浮面，发泡，成熟，色黄，起锅，滤尽炸油，趁热沾上白糖粉。4.装盘：用罐头水果或鲜果作围边，点缀，装饰。西式芦笋汤鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐、胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油1、将芦笋切成小段，用清水煮一下。2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。3、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。法式鱼卷原料：净鱼肉500克，黄油40克，洋葱100克，白兰地酒40克，芹菜60克，精盐适量，鸡蛋40克，胡椒粉少许。做法：1．将鱼肉洗净，切8片，用刀背拍打成薄片2．将洋葱，芹菜洗净，切成丝，用黄油炒黄，加盐，胡椒粉调好口味，烹入白兰地酒3．将鸡蛋打散，在煎盘内摊成蛋皮，并切成丝，对入炒好的洋葱内拌匀，凉卷入鱼片内，卷成筒形，码在盆内，蒸熟即可，装盘时，浇上溶化的黄油即成。奥地利式烤牛肉扒用料：净牛外脊1700克，油150克，黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许。做法：1．将牛外脊切成10段，每段折成1。2厘米厚，撒盐，胡椒粉用油煎上色，平码在烤盘中备用。2．用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤，盐，胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上，上面摆放西红柿片，再撒上计司末，入炉烤熟即可意式烩大虾原料：大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克，油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克。做法：1．意大利面条煮熟，用凉水浸控干，2．大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之3．意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司
（稠些），再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀。香桃排用料：黄油65克，砂糖300克，鸡蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，发酵粉各少许。做法：1．将鸡蛋
（250克）打开，把蛋清，蛋黄分开，2．将黄油用木棍砸软，和砂糖
（50克），鸡蛋
（50克），香草粉，发酵粉调匀，加入面粉和好，擀成一个圆片，放在圆排盘内，入炉烤熟3．将蛋黄
（120克），砂糖
（200克），玉米粉，香桃粉放入锅内搅匀，再注入牛奶上火熬开，倒入排底摊平，晾凉，将蛋清
（120克）用抽条抽起，在排上先抹一层蛋清，再挤上蛋清花，花上撒匀砂糖
（50克），入炉烤成金黄色即可出炉，凉后，切三角形块12块。苹果排用料：黄油100克，砂糖200克，鸡蛋100克，面粉200克，苹果850克，桂皮粉，香草粉，发酵粉各少许。做法：1．将黄油用木棍砸软，和砂糖
（100克），鸡蛋50克，香草粉，发酵粉调匀，放入面粉和成油面，用2／3的油面擀成一片，放入排盘，入炉烤至九成熟取出，作为排底，2．将苹果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平3．将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块12块。米兰式大米汤原料：圆粒米350克
（洗净），葱头100克
（切细碎），牛骨髓40克，黄油75克，干白葡萄酒20亳升，藏红花2克
（用200毫升汤泡好），热清汤1500毫升，奶酷克
（擦碎），盐和胡椒粉各适量。做法：把一半黄油放在锅里，将锅置小火上，油溶化后放入葱头和骨髓，炒到葱头变软，骨髓上色，倒入米炒几分钟，加入酒，藏红花，汤，煮到米变熟，放入剩下的黄油和奶酪，用盐和胡椒粉调好味即可。蘑菇奶油汤主料：鲜蘑菇、培根、紫菜。辅料：黄油、牛奶、面粉。调料：食用油、黄油、鸡精、盐。做法：1.将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇与牛奶一起放入粉碎机内打碎；2.坐锅点火倒少许油，把培根放入锅内煎一下捞出控油；3.把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤内放入紫菜和培根即可食用。东瀛鸡芋头原料芋艿泥400克，熟澄面100克，鸡肉100克，香菇末、冬笋末各25克，肥膘肉末50克调料日本烧肉汁、家乐鲜味王生抽、家乐鸡精、面包糠、绍酒、绿叶菜汁、黄油、盐、味精等各适量制法1)将香菇末、冬笋末、肥膘末加日本烧汁、家乐鲜味王生抽、家乐鸡精、绍酒，炒熟后冷冻成馅料。2)把芋艿泥加熟澄面、黄油、盐、味精拌匀，包入馅料，拍上面包糠，逐一做完。下油锅炸熟捞出。用绿叶菜汁加咸鲜味烧开打芡浇在鸡芋头上即可。摩菜鸡【原料】鸡一只
（约1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。调料：黄油75克，红辣椒粉10克，大蒜10克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少许，芝麻10克，无味巧克力1小块，精盐适量。【制作过程】1.将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块；番茄洗净用沸水烫后剥皮；2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末，加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，红辣椒粉拌匀，倒入适量鸡清汤调匀成调味汁；备用.3.把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入鸡块煎至上色，盛入焖锅内，倒入调味汁，加盖煮沸后，改用小火焖熟。食用时可配大米饭。葱头咖喱牛肉丁汤主料：净葱头150克、断生净牛肉200克辅料：土豆、胡萝卜、面粉、黄油、咖喱粉调料：盐、鸡精、胡椒粉、香叶、姜烹制方法：1、将葱头、胡萝卜、土豆去皮切成丁，姜切成茸；2、将牛肉切成丁，放入高压锅中，加少许香叶压熟；3、坐锅点火放入黄油，待油化开后放入面粉炒熟后加姜末炒出香味，加少许咖喱粉，放入葱头丁、土豆丁、胡萝卜丁煸炒片刻，再将压熟的牛肉连汤一起倒入锅中，大火烧开，加盐调味后即可出锅。西式虾仁汤主料：虾仁75克辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉烹制方法：1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。奶油蘑菇鲜蛤汤主料：花蛤辅料：蘑菇、洋葱、西芹、胡萝卜调料：盐、白糖、黄油、胡椒、葡萄酒、奶油烹制方法：1、将花蛤洗净煮汤，洋葱、蘑菇、西芹、胡萝卜分别切好备用；2、锅上火放入黄油，下蔬菜炒香，倒入蛤蜊和汤，烧开调味，加入奶油调匀即可。奶油烤菠萝什锦主料：鲜菠萝辅料：鲜蘑、虾仁、西餐火腿、鲜豌豆、鲜香菇、即食奶酪、胡萝卜、面粉、黄油、鲜奶调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉烹制方法：1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成丁，虾仁上浆，菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀，取出果肉待用
（注意不要太薄）；2、做一锅开水，将虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁焯一下取出；3、坐锅上火，加黄油、面粉炒熟，加入牛奶搅拌均匀再放入盐、鸡精、胡椒粉，白糖、放入焯好的虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁，炒匀后取出倒入菠萝中，在菜的顶端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分钟即可。
西餐沙拉做法
沙拉的做法：
1、将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。
2、用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。
3、当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。
用意大利风干火腿做西餐热菜怎么做
用料
松茸100克
扇贝肉120克
甜虾仁80克
意大利风干火腿35克
蒜末3克
洋葱50克
帕玛森干酪碎30克
隔夜米饭180克
淡奶油40克
黄油15克
白葡萄酒30克
黑胡椒碎1克
海盐2克
橄榄油20克
鸡高汤或水180克
意大利火腿烩饭的做法步骤
步骤1
取三根品相好的松茸切片，剩下的切丁。
步骤2
甜虾仁切丁，取一片火腿切方丁，洋葱切碎，扇贝切丁。
步骤3
煎烤炉预热190度，涂上黄油。
步骤4
放上松茸片煎到两面金黄，撒上适量海盐和黑胡椒碎。
步骤5
放入橄榄油、蒜末、洋葱丁、火腿丁、松茸丁，加盖烹饪8分钟。
步骤6
倒入白葡萄酒、淡奶油、鸡高汤、米饭、扇贝、甜虾仁、盐和黑胡椒碎，打散，加盖继续烹饪12分钟。
步骤7
罗勒叶切碎。
步骤8
放入帕玛森干酪碎、黄油，继续烹饪3分钟。
步骤9
装盘，点缀煎好的松茸片和风干火腿，撒上帕玛森干酪碎和罗勒碎，完成。
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