湘菜香酥扇骨的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。香酥扇骨是湘菜中一道经典的名菜,制作难度较高,但是味道十分鲜美。下面是一份香酥扇骨的做法,供您参考。
材料:
- 扇骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 辣椒粉 适量
步骤:

1. 扇骨洗净,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 将扇骨放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的面粉和生粉,搅拌均匀,将扇骨裹上薄薄一层面粉。
7. 再加入适量的辣椒粉,继续搅拌均匀。
8. 将扇骨放入热油锅中,煎至两面金黄。
9. 取出扇骨,装盘时撒上葱花即可。
注意事项:

1. 煎扇骨时火不要太大,以免烧焦。
2. 煎的过程中可以不断地翻面,直到两面都金黄色。
3. 辣椒粉可以根据个人口味适量调整。
湘菜香酥扇骨的做法虽然复杂,但是经过精心烹制,一定会让您尝到这道美味佳肴。希望您能够喜欢这道菜。