【烤鱼】
川菜中的烤鱼是一道备受喜爱的家常菜,其口感鲜美,深受食客们的喜爱。下面是一个简单的烤鱼家常做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2-3厘米厚的片,用盐、料酒和鸡精腌制约20分钟。
2. 切好姜和蒜,青蒜切段,干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鱼片,煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜、青蒜、干辣椒和花椒炒香。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋和鸡精调味,继续翻炒。
6. 加入适量的水,放入烤鱼炉或炭火烤制。
7. 烤制时间根据鱼的大小而定,约20-30分钟。
8. 烤鱼熟透后,取出干辣椒和花椒,撒上适量的香菜即可。
烤鱼不仅美味可口,而且具有营养丰富、易于消化的特点。在烤制过程中,鱼肉中的蛋白质和氨基酸会受热分解,产生诱人的香味和口感,非常适合家庭聚餐或烧烤。