川菜焖大头鱼的做法详细介绍
【1】制作流程
材料:
- 大头鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将大头鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的大头鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 最后加入花椒,继续煮 3-5 分钟,让花椒香味充分煮出来即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。大头鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,能够增强身体的免疫力和抵抗力,有助于促进儿童的生长发育和老年人的衰老减缓。
【3】禁忌
由于大头鱼是一种海鲜,易过敏的人群应慎重食用。另外,由于花椒具有刺激性,对于胃肠道功能不佳的人来说,食用花椒过多可能会引起胃痛、腹泻等症状。
【4】总结
川菜焖大头鱼是一道非常美味的川菜,做法简单,口感鲜美。适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。但是,对于有过敏史或胃肠道问题的人来说,应慎重食用。