湘菜春节食谱大全及做法
湘菜以辣、鲜、香为特点,口味浓郁,以湖南菜系为例,以下是一份春节食谱大全及做法,供您参考。
【湘菜春节食谱--剁椒鱼头】
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼唇附近切几刀,腌制10分钟。
2. 剁椒切段,蒜、姜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入剁椒炒香。
5. 放入鱼头,淋上料酒,煮至鱼头变色。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,继续煮5分钟。
7. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、高血脂等心血管疾病患者。
注意事项:

1. 鱼头要腌制10分钟,以便更入味。
2. 剁椒辣度较大,口味偏辣,可根据个人口味调整辣度。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼头口感老。
4. 食用时撒上葱花,可以增加香味。