四川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。以下是几种常见的四川菜家常菜做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的豆腐口感而闻名。以下是一个简单的做法:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 葱花 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、料酒、生抽、鸡精和盐,继续煸炒至香味四溢。
3. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 5 分钟左右,直到豆腐软烂。
5. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以其清爽的酱汁和丰富的鸡肉口感而闻名。以下是一个简单的做法:
材料:
- 鸡腿肉 200 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 醋 1/4 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡肉切成小块,加入姜片、蒜瓣、料酒、酱油、白糖、醋、盐和鸡精,腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
3. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 10 分钟左右,直到鸡肉软烂。
4. 捞出鸡肉,淋上适量的辣椒油,即可食用。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道口感清爽、酸辣可口的川菜,以其细软的口感和丰富的土豆营养成分而著称。以下是一个简单的做法:
材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
做法:

1. 土豆切成细丝,用流水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入土豆丝煸炒至变软。
5. 加入适量的盐、糖和醋,翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的辣椒面,翻炒均匀即可。