川菜正宗的香辣红油做法
(1)制作香辣红油
香辣红油是一道川菜中非常有名的调味料,它的制作需要以下材料:
- 干辣椒 100克
- 八角 50克
- 花椒 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 葡萄糖 适量
制作步骤如下:

1. 干辣椒、八角和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,加热至油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入炒香的辣椒粉末继续煸炒,直到辣椒粉末变成深红色。
5. 加入适量的冰糖、盐和葡萄糖,继续翻炒几分钟,直到汁变浓稠。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10-15分钟,直到汁变凉。
7. 将制作好的香辣红油过滤出备用,可以保存在密封瓶中,随时使用。
制作香辣红油适合人群:
适合各种人群,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于香辣红油中含有辣椒和花椒等成分,因此孕妇、小孩和患有胃肠道疾病的人应该避免食用。
(2)川菜正宗的香辣红油做法
下面是一份川菜正宗的香辣红油做法:
材料:
- 干辣椒 100克
- 八角 50克
- 花椒 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 葡萄糖 适量
步骤:

1. 干辣椒、八角和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,加热至油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入炒香的辣椒粉末继续煸炒,直到辣椒粉末变成深红色。
5. 加入适量的冰糖、盐和葡萄糖,继续翻炒几分钟,直到汁变浓稠。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10-15分钟,直到汁变凉。
7. 将制作好的香辣红油过滤出备用,可以保存在密封瓶中,随时使用。
8. 将制作好的香辣红油倒入锅中,加热至汁变红